Fine dining, mysigt fikastopp eller en dagsutflykt med smakrik inramning? Här har vi samlat några favoriter som du inte får missa när du är i Dalarna. Alla är en del av Taste of Dalarna, vilket garanterar smakfulla upplevelser där lokala råvaror och genuint mathantverk står i centrum.
Du hittar guldkornen runt om i Dalarna. Turistgården i Särna, Åkerblads och Villa Långbers i Tällberg, Ryggåsstugan i Dala-järna, Frö i Sälen, Murboannas i Borlänge och Skedvi Bröd Restaurang i Stora Skedvi.
Tänk på att öppettider kan variera beroende på säsong. Stäm alltid av aktuell information hos respektive aktör inför ditt besök.
1. Frö, Sälen
Befinner du dig i Sälenfjällen är ett besök på restaurangen Frö en varm rekommendation. Här serveras en fast meny på omkring 8 serveringar, omsorgsfullt komponerad efter säsong och tillgång. På verandan blickar du ut över örtträdgården med fjället som kuliss. Du blir presenterad menyn och råvarorna vid sittande bord och i varje rätt lyser hantverket, respekten för naturen och människan. Det är genomtänkt och vackert serverat, som ett konstverk som berättar en oförglömlig historia.
Vildplockade råvaror kombineras med noga utvalda leverantörer från närområdet och Sverige, samt skaldjur från Norge. Fiskar gör de gärna själva och hela djur köps i så stor utsträckning som möjligt för att förberedas från grunden hos dem. Det är en upplevelse att besöka Frö, se till att boka bord i tid!
2. Skedvi Bröd Restaurang, Stora Skedvi
Ute på landsbygden i den södra delen av Dalarna ligger Skedvi Bröd, en matdestination väl värd ett besök. Här samlas tradition, nutid och framtid i en perfekt gemenskap. I den gamla fabriken huserar knäckebrödsbageriet, saluhallen, restaurangen och mejeriet. Lagom till sommaren öppnar också gårdsplanen och växthuset upp. I restaurangen bjuds på vällagad och klok mat. Det innebär kärleksfullt tillagade rätter med respekt för både producenter och råvaror, som i stor utsträckning kommer från bygden. Självklart serveras knäckebrödet i obegränsad mängd till restaurangens besökare. Ett tips är också att prova glassen som tillverkas i fabrikens mejeri på mjölk från gården en knapp kilometer bort.
Missa inte sommarens evenemang
3. Villa Långbers, Tällberg
På toppen i Tällberg, med milsvid utsikt över vackra Siljansbygden, hittar du charmiga Villa Långbers. Här komponerar köksmästare Jakob Mathiasson med personal menyn efter säsongens råvaror och passionen för det lokala och autentiska framträder i rätterna. Den lokala kulturväxten Rättviksärt är ett exempel som ofta förekommer. En klassiker är ärtan friterad och saltad som tilltugg till drinken. I dryckeslistan finns både öl och gin från dryckesproducenter i Dalarna.
Villa Långbers med sin personliga och välkomnande atmosfär är perfekt för en weekendresa på tu man hand eller med vänner.
4. Ryggåsstugan, Dala-Järna
I den lummiga omgivningen vid Storsjöns utlopp i Snöån ligger Ryggåsstugan. Kaféet har belönats med en listning i White Guide för sina läckra bakverk, goda smörgåsar och luncher. Hantverket och omtanken för råvarorna är tydligt och tillsammans med den genuina atmosfären skapas en upplevelse utöver det vanliga. Sommartid dukas borden upp vid vattenbrynet men det finns även sittplatser inne i den mysiga timmerstugan.
Många har hittat denna pärla att stanna till vid på resan vidare till fjällvärlden men det är också ett besöksmål för en heldagsutflykt. I området finns möjlighet till både cykling, vandring och paddling.
5. Åkerblads, Tällberg
På Åkerblads gästgiveri lever man efter filosofin ”smakupplevelsen alltid i centrum”. Med fokus på närodlat och säsong erbjuder restaurangen njutning vid bordet, oavsett om du föredrar klassisk husmansmeny eller en internationellt doftande tallrik. Vill ni ge upplevelsen en extra nivå beställer ni avsmakningsmenyn med sju rätter, omsorgsfullt komponerad av gästgiveriets kockar. Här håller även drycken högsta kvalitet och hotellet importerar sina egna viner som lagras i vinkällaren.
Åkerblads Gästgiveri är en klassisk restaurang på Dalarnas restaurangkarta men stanna gärna några nätter och upplev Åkerblads Spa och Tällbergs omgivningar.
6. Murboannas, Borlänge
I Murbo utanför Borlänge finns det lilla mejeriet med det stora hjärtat. Här genomsyras verksamheten av kärleken till osten och hantverket i tillverkningen. Flera av mejeriets ostar är belönade med både nationella och internationella utmärkelser. I den rogivande miljön samsas gårdsbutik, restaurang och kafé. Att flera av restaurangens läckerheter innehåller ost från det egna mejeriet är givet och menyn kompletteras med rätter som baseras på lokala råvaror. Vill du fika serveras hembakt och självklart kan du avnjuta en ostbricka.
Under sommaren sker flera evenemang i Murbo med spännande uppträdanden på utescenen.
7. Turistgården, Särna
Inbäddad i skogens grönska och med närhet till Fulufjället och Njupeskär ligger Turistgården. Här råder en lugn och genuin atmosfär där de äkta matupplevelserna står i centrum. Turistgården ägs och drivs av paret Mieke och Jacco Langelaar som innan de hittade drömstället i Särna huserade på Stockholm restaurangscen där Jacco under många år arbetade som stjärnkock på flera Michelinrestauranger. Sommartid öppnar de upp sitt trädgårdskafé där du kan fika eller äta lunch. Passa också på att köpa med dig det nybakta surdegsbrödet.
Boka en vistelse hos Turistgården med måltiderna inkluderade. Skulle du vilja äta frukost eller middag utan att bo där så går det också bra om du bokar med dem i förväg.
Taste of Dalarna
Taste of Dalarna är det nätverk av gårdsbutiker, producenter, hantverksbryggerier, kaféer och restauranger runt om i Dalarna som sätter de lokala råvarorna och de lokala smakupplevelserna i främsta rummet.
